Die Quesadilla ist ein beliebter Klassiker der mexikanischen Küche und besteht traditionell aus einer Tortilla, die mit Käse gefüllt und anschließend in der Pfanne oder auf der Grillplatte knusprig gebraten wird. Der Name leitet sich von queso (Käse) ab – die cremige, geschmolzene Füllung ist also das Herzstück jeder Quesadilla.

In Mexiko werden sowohl Mais- als auch Weizentortillas verwendet, je nach Region und Vorliebe. Der Käse sollte gut schmelzen und Fäden ziehen, etwa Queso Oaxaca, Cheddar, Monterey Jack oder Gouda. Die einfache Käsevariante ist der absolute Klassiker, doch moderne Quesadillas können vielfältig gefüllt werden: gegrilltes Hähnchen, Paprika, Zwiebeln, Mais, Bohnen, Chorizo oder Spinat gehören zu den beliebtesten Ergänzungen.

Für die Zubereitung wird die gefüllte Tortilla in einer heißen Pfanne ohne Öl oder mit wenig Fett beidseitig gebraten, bis sie goldbraun und der Käse vollständig geschmolzen ist. Anschließend wird sie in Dreiecke geschnitten und mit Salsa, Guacamole, Pico de Gallo oder Crème fraîche serviert.

Die Quesadilla ist ein unkompliziertes, schnelles Gericht, das sich sowohl als Snack, als leichtes Mittagessen oder als Fingerfood eignet. Sie vereint knusprige Texturen mit herzhaften Aromen und gehört deshalb zu den beliebtesten Speisen der Tex-Mex- und mexikanischen Küche.

Siehe auch: Tortilla, Salsa, Guacamole.