À point est un degré de cuisson très prisé en cuisine, situé entre saignant et bien cuit. On l’emploie essentiellement pour les viandes rouges grillées ou sautées, comme le bœuf, l’agneau ou le veau. Ce stade marque le moment où le cœur de la pièce commence à peine à rosir, sans être totalement cuit ni cru.

La cuisson dite « à point » est considérée comme idéale par de nombreux chefs : la chair reste juteuse, légèrement rosée, avec une texture douce à l’intérieur et une belle croûte dorée à l’extérieur. Elle représente souvent l’objectif technique pour des steaks, tournedos ou rôtis.

Dans le lexique culinaire de Chef Simon, « Point (à) » est présenté comme un degré de cuisson entre saignant et bien cuit, destiné aux viandes rouges grillées ou poêlées.

Ce terme est aussi adopté au sens figuré : quelque chose est dit « à point » lorsqu’il est parfaitement réalisé, au bon moment, ni trop ni trop peu — comme dans l’expression proverbiale « Tout vient à point à qui sait attendre« .