Der Arme Ritter ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das als einfache, aber köstliche Süßspeise seit Jahrhunderten beliebt ist. Ursprünglich diente es dazu, altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten, indem man es in einer Mischung aus Milch, Ei, Zucker und Gewürzen einweichte und anschließend in Butter goldbraun ausbackte. Das Ergebnis ist eine weiche, aromatische Brotscheibe mit karamellisierter Kruste – ein süßer Genuss, der Kindheitserinnerungen weckt.

Typischerweise wird Weißbrot, Toastbrot oder Brioche verwendet, da diese Sorten besonders gut Flüssigkeit aufnehmen. Die Brotscheiben werden kurz in der Eiermilch gewendet, anschließend in der Pfanne gebraten und warm serviert. Je nach Region wird der Arme Ritter mit Zimt und Zucker, Marmelade, Apfelmus, Beerenkompott oder Honigverfeinert. In manchen Varianten fügt man Vanille, Zitronenabrieb oder eine Prise Muskat hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

In anderen Ländern ist das Gericht ebenfalls bekannt: In Frankreich als Pain perdu, in England als Poor Knights of Windsor und in den USA als French Toast. Jede Variante interpretiert die Grundidee ein wenig anders, bleibt aber dem Prinzip „aus Wenigem etwas Köstliches machen“ treu.

Der Arme Ritter ist schnell zubereitet, sättigend und vielseitig – perfekt als Frühstück, Dessert oder süßes Abendessen.

Siehe auch: French Toast, Brioche, Pfannengerichte.