Kaymak ist eine traditionelle, äußerst cremige Rahmspezialität, die in der türkischen, balkanischen und nahöstlichen Küche fest verankert ist. Hergestellt wird Kaymak aus gekochter Milch, deren Sahneschicht langsam aufsteigt, abgekühlt und anschließend vorsichtig abgeschöpft wird. Das Ergebnis ist eine samtige, leicht süßliche Creme mit einem reichen Mundgefühl – irgendwo zwischen clotted cream und sehr milder Schlagsahne.

Je nach Region wird Kaymak aus Kuh-, Büffel- oder Schafsmilch hergestellt. Besonders berühmt ist der Büffel-Kaymak aus der Türkei (z. B. aus Afyon), der wegen seines höheren Fettgehalts eine außergewöhnlich dichte und luxuriöse Textur besitzt.

Kulinarisch ist Kaymak äußerst vielseitig. In der Türkei genießt man ihn traditionell zum Frühstück, oft zusammen mit Honig (Bal Kaymak) oder auf frischem Gebäck wie Simit oder Pide. Auch als Begleitung zu Baklava, Künefe oder anderen Süßspeisen spielt Kaymak eine wichtige Rolle und rundet den intensiven Geschmack dieser Desserts ab.

Doch Kaymak ist nicht nur süß ein Genuss: Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Lammgerichten, würzigen Böreks oder als cremiger Akzent auf warmen Gemüsegerichten. Seine geschmeidige Konsistenz macht ihn zudem ideal als Topping für warme Speisen wie gebackene Kartoffeln oder Polenta.

Ob als Frühstücksdelikatesse oder als luxuriöse Beilage: Kaymak steht für pure Cremigkeit und authentischen Genuss.

Siehe auch: Clotted Cream, Honig, Börek.