Der Begriff Sucuk (auch „Sujuk“ oder „Soudjouk“) bezeichnet eine stark gewürzte, luftgetrocknete Rohwurst, die vor allem in der Türkei, auf dem Balkan und im Nahen Osten verbreitet ist.
Hergestellt wird sie traditionell aus fein gehacktem Rind- oder Kalbfleisch, das mit Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und je nach Region auch mit Paprika oder Sumach gewürzt wird.
Die Wurst wird anschließend luftgetrocknet, manchmal leicht geräuchert oder fermentiert. Das Ergebnis ist eine feste, aromatische Wurst mit intensiver Würze und typischem Knoblaucharoma.

In der Küche ist Sucuk äußerst vielseitig einsetzbar:

• In Scheiben geschnitten und in der eigenen Würze gebraten, ist sie eine beliebte Komponente im türkischen Frühstück mit Eiern.
• Sie passt auch hervorragend zu Pasta, auf Pizza, in herzhaften Tartes, Sandwiches oder als würzige Zutat in Wraps oder Kebabs.
• Fein geschnitten kann man Sucuk auch roh oder angebraten als Snack oder Vorspeise genießen.
  Beim Einkauf sollte man auf eine kompakte, gut durchgereifte Wurst mit kräftigem Duft achten. Beim Kochen gilt: sparsam würzen, da Sucuk selbst schon sehr geschmacksintensiv ist.
  Kurzum: Sucuk bringt mit seiner Würze und Vielseitigkeit orientalisches Flair auf den Teller – ob zum Frühstück, als Snack oder in warmen Gerichten.

Siehe auch: Rohwurst, Knoblauchwurst, türkisches Frühstück, orientalische Gewürze.