De term chimichurri verwijst naar een saus of marinade afkomstig uit Argentinië (en ook populair in Uruguay), gemaakt van fijngehakte peterselie, knoflook, olijfolie, rodewijnazijn en specerijen zoals oregano en chili.

De klassieke variant is felgroen (chimichurri verde), maar er bestaat ook een rode versie (chimichurri rojo) met chilipepers of paprika. Chimichurri wordt niet verhit: de ingrediënten worden koud gemengd, wat zorgt voor een frisse, kruidige en licht pittige saus.

Concreet voorbeeld:
Na het grillen van een biefstuk kun je deze overgieten met wat chimichurri voor extra smaak. De saus kan ook als marinade worden gebruikt, om vlees malser te maken en vol aroma te brengen. Daarnaast past chimichurri uitstekend bij gegrilde groenten, vis of zelfs als dip met brood.

Deze veelzijdige en smaakvolle saus weerspiegelt de rijke en feestelijke Argentijnse eetcultuur.

Zie ook: groene saus, marinade, grillen.