De term kaasfondue verwijst naar een traditioneel gerecht uit de Alpen (vooral Zwitserland), waarbij één of meerdere soorten kaas worden gesmolten in een speciale pan (caquelon), samen met witte wijn en soms een scheutje kirsch. De gesmolten kaas wordt warm gehouden boven een vlam of rechaud, en men doopt er stukjes brood of andere lekkernijen in.

Typische kazen voor kaasfondue zijn onder andere gruyère, emmentaler en comté. De kaas wordt geraspt of in stukjes gesneden, de pan ingewreven met knoflook, en de wijn zachtjes verwarmd. De kaas wordt beetje bij beetje toegevoegd tot een glad mengsel ontstaat. Vaak wordt er wat maïzena gebruikt om de fondue te binden en schiften te voorkomen.

Concreet voorbeeld :
Snijd stokbrood of boerenbrood in blokjes (iets oud brood werkt beter). Bereid de kaasfondue in een caquelon en zet deze op een rechaud op tafel. Elke gast gebruikt een lange vork om een stukje brood in de warme kaas te dopen. Je kunt ook groentjes zoals bloemkoolroosjes, gekookte aardappelen, of augurkjes serveren als extra.

Het woord kaasfondue staat dus voor:

• een gezellig en interactief eetmoment,
• een smeuïge kaassaus om in te dippen,
• een warme klassieker voor koude dagen of feestelijke gelegenheden.

Zie ook : fondue, kaasdip, wintergerecht.