À Paris, la famille Bao s’agrandit et s’affirme. Après Petit Bao et avant Bao Express, Bleu Bao s’impose comme le grand frère charismatique de la tribu : plus vaste, plus généreux, mais toujours fidèle à la même philosophie — celle du partage et de la gourmandise. Dans un décor inspiré des vieux cafés shanghaïens et des clubs modernes de Hong Kong, le restaurant revisite la cuisine chinoise en la sublimant avec la précision d’un bistrot parisien.

Une immersion dans le Shanghai des années 30

Dès l’entrée, Bleu Bao vous transporte dans un Shanghai rêvé. Boiseries laquées, lustres dorés, murs bleu nuit, comptoirs en marbre et touches Art déco composent un décor immersif qui donne le ton. C’est élégant, vibrant, un peu théâtral — mais sans se prendre au sérieux. Au fond de la salle, la grande cuisine ouverte s’anime dans un ballet de paniers vapeur et de woks en feu. On y prépare chaque bao, chaque bouchée, à la main, dans un respect total des techniques traditionnelles.

La vapeur comme signature

Chez Bleu Bao, tout commence par le bao, ce petit pain vapeur emblématique. Moelleux à souhait, gonflé juste ce qu’il faut, il cache un cœur fondant de porc caramélisé, de bœuf effiloché, de légumes parfumés ou de crevettes sautées. Le pain est préparé chaque matin, fermenté lentement, puis cuit dans des paniers en bambou qui diffusent ce parfum délicat de bois chaud et de levain.

Mais la carte ne s’arrête pas là : on y trouve des raviolis grillés, des aubergines fondantes au sésame, des woks parfumés et des plats familiaux comme le Mapo tofu ou le riz sauté au canard laqué. Tout est pensé pour être partagé, posé au centre de la table, comme une grande tablée chinoise réinventée.

L’art du cocktail version Bao Family

Bleu Bao, c’est aussi un bar spectaculaire. Derrière le comptoir bleu cobalt, les mixologues font danser les shakers et les glaçons. Les cocktails empruntent leurs saveurs à la Chine moderne : baijiu, gingembre frais, litchi, yuzu, poivre du Sichuan. Mention spéciale pour le Bao Spritz, un mélange pétillant et floral qui accompagne à merveille les bouchées vapeur. Pour ceux qui préfèrent la douceur, les thés glacés maison et les mocktails à base de thé oolong sont de véritables révélations.

Une atmosphère de fête et de partage

Ce qui distingue Bleu Bao, au-delà de sa cuisine, c’est l’énergie qui s’en dégage. Le service est vif, chaleureux, complice. Les grandes tables favorisent la convivialité, et les plats s’enchaînent dans une joyeuse effervescence. Ici, on ne mange pas simplement : on vit une expérience collective, rythmée par la vapeur, les parfums et les éclats de rire.

Le soir, la lumière se tamise, la musique s’élève, et le restaurant se transforme presque en bar à cocktails. Les Parisiens s’y pressent pour grignoter quelques baos en sirotant un verre. On y vient en couple, entre amis, ou même en solo : l’accueil reste toujours bienveillant.

Bleu Bao, symbole d’une nouvelle scène culinaire

En quelques années, la Bao Family a réussi à imposer une nouvelle façon d’aborder la cuisine chinoise en France. Authentique mais décomplexée, accessible mais raffinée, populaire mais exigeante. Bleu Bao incarne cette philosophie à la perfection. Ce restaurant n’est pas seulement un lieu où l’on mange bien — c’est une célébration de la culture du partage, une ode à la vapeur et aux textures moelleuses.

Où prolonger l’expérience en Belgique ?

Pour les food lovers belges, les baos gagnent eux aussi du terrain. À Bruxelles et à Anvers, plusieurs adresses reprennent cet esprit asiatique revisité. Pour en savoir plus, découvrez notre sélection des restaurants incontournables ou tentez de reproduire ces saveurs maison grâce à nos recettes inspirées.