Baklava ist ein traditionelles, sehr süßes Gebäck aus dem Nahen Osten und den Balkanstaaten. Es besteht aus mehreren Schichten hauchdünner Teigblätter – meist Filoteig – die mit gehackten Nüssen (z. B. Walnüssen, Mandeln oder Pistazien) gefüllt und nach dem Backen mit einem aromatischen Sirup aus Honig, Zucker und Gewürzen übergossen werden. Manchmal kommt auch Rosen- oder Orangenblütenwasser zum Einsatz.

In der klassischen Zubereitung werden die Teigblätter abwechselnd mit der Nussfüllung geschichtet, anschließend in Rauten oder Quadrate geschnitten und goldbraun gebacken. Nach dem Backen wird der heiße Sirup über das Gebäck gegossen, damit dieser tief eindringen und die Textur saftig machen kann.
Typisch für Baklava ist das Zusammenspiel aus knusprigem Teig, nussiger Füllung und süßem, klebrigem Sirup – ein echter Genuss für Naschkatzen. Traditionell wird Baklava mit einem starken Mokka oder türkischen Kaffee serviert, der die Süße ausgleicht.

Beim Backen kommt es auf Präzision an: Der Filoteig darf nicht austrocknen, die Nüsse sollten fein gehackt sein und der Sirup im richtigen Moment auf das warme Gebäck gegossen werden. Varianten sind vielfältig: mit Kardamom, Nelken, Zimt oder in Kombination mit Pistazien, Haselnüssen oder Mandeln.

Siehe auch: Filoteig, Honigsirup, orientalisches Gebäck.