De term Foe Yong Hai verwijst naar een Chinees-Indisch gerecht gebaseerd op de Kantonese omelet Egg Foo Young. Het is een luchtige omelet met daarin fijngesneden groenten zoals taugé, wortel, prei en champignons. Soms wordt er ook kip, varkensvlees of garnalen aan toegevoegd. Hoewel “hai” oorspronkelijk “krab” betekent, zit er in de moderne versie meestal geen krab meer.

In Nederland en België is Foe Yong Hai vooral bekend als gerecht bij de Chinees-Indische afhaal. De omelet wordt goudbruin gebakken en rijkelijk overgoten met een zoete tomatensaus, soms ook licht zuur of op basis van ketchup. Deze saus maakt van de omelet een volwaardige warme maaltijd, meestal geserveerd met witte rijst of bami.

Concreet voorbeeld :
Klop vier eieren los en meng met groenten zoals taugé, geraspte wortel en fijngehakte prei. Voeg eventueel wat kip of garnalen toe. Giet het mengsel in een hete pan met wat olie en bak tot de omelet gestold is, eventueel omkeren of even in de oven garen. Maak intussen een saus van tomatenpuree of ketchup, suiker, azijn en maïzena. Giet deze warme saus over de omelet en serveer met rijst of noedels. Krupuk erbij voor extra crunch is ook klassiek.

Het woord Foe Yong Hai staat voor:

• een gevulde omelet uit de Aziatische keuken,
• een combinatie van ei, groenten en saus,
• een volwaardig hoofdgerecht, warm geserveerd.

Zie ook : Chinese omelet, zoetzure saus, Chinees-Indische keuken.