De term gado-gado betekent letterlijk “mix-mix” in het Indonesisch. Die naam zegt alles: het is een rijkgevulde, warme of lauwwarme salade op basis van verschillende groenten, eiwitten en een heerlijke pindasaus.

In een klassieke gado-gado vind je vaak gestoomde of kort gekookte groenten (zoals sperziebonen, taugé, witte kool, komkommer, tomaat), aardappelen of blokjes rijst (lontong), tofu of tempeh als plantaardige eiwitbron, en vaak een hardgekookt ei.

Het hart van dit gerecht is de pindasaus: gemaakt van geroosterde pinda’s of pindakaas, gemengd met knoflook, rode peper, palmsuiker, limoensap en eventueel kokosmelk of ketjap voor een romige, lichtzoete smaak.

Concreet voorbeeld :
Stoom of blancheer de groenten, bak blokjes tofu of tempeh goudbruin, kook aardappelen of snijd plakken van samengeperste rijst. Schik alles op een bord en giet er een royale lepel warme pindasaus overheen. Voor extra crunch kun je er wat Indonesische kroepoek (krupuk) bij serveren.

Het begrip gado-gado staat voor:

• een volwaardige maaltijd met groenten, eiwitten en koolhydraten,
• een typisch Indonesisch gerecht vol smaak en textuur,
• een vegetarisch gerecht dat makkelijk aan te passen is naar smaak.

Zie ook : Indonesische salade, pindasaus, tempeh.