Het woord halloumi verwijst naar een traditionele Cypriotische kaas, meestal gemaakt van een mix van schapen- en geitenmelk, soms aangevuld met koemelk.

Wat halloumi bijzonder maakt, is het hoge smeltpunt, waardoor je de kaas kunt bakken of grillen zonder dat hij uitloopt. Dit unieke kenmerk maakt hem ideaal voor bereidingen op hoge temperatuur.

Halloumi heeft een halfvaste structuur. Na het grillen of bakken krijgt hij een krokant korstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant zacht en elastisch blijft. De smaak is uitgesproken zoutig, licht romig en in sommige traditionele versies subtiel gearomatiseerd met munt.

Concreet voorbeeld :
Snijd halloumi in plakken van ongeveer 1 cm dik en bak of grill ze een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Je kunt ze verwerken in een gerecht zoals een stamppot met geroosterde paprika, waarbij de kaas een zoute, hartige toets en een lekker mondgevoel toevoegt. Halloumi is ook heerlijk in salades, op spiesjes of als vegetarisch alternatief voor een gegrilde burger.

Het begrip halloumi staat in de culinaire wereld voor:

• een kaas die geschikt is voor bakken of grillen,
• een stevige maar smeuïge textuur,
• een veelzijdige toepassing in warme, hartige gerechten.

Zie ook : grillkaas, bakken zonder smelten, vegetarisch alternatief.