Oobatz Paris : la pizzeria fermentée qui rend Paris fou de douceur
Oobatz Paris : la pizzeria fermentée qui rend Paris fou de douceur
Mise à jour : octobre 2025
Dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, Oobatz incarne la renaissance de la pizza artisanale. Ici, pas de précipitation : la pâte repose plus de 36 heures, le levain vit, respire et transforme la croûte en une alchimie parfaite de croustillant et de moelleux. Derrière le four, Dan Pearson orchestre une pizzeria qui parle le langage du pain, de la patience et du feu maîtrisé.
Une pâte vivante, un geste apaisé
Chez Oobatz, la pâte est l’âme du lieu. Levain naturel, hydratation longue, fermentation lente — chaque étape respire la précision et la douceur. Le résultat ? Une pizza légère, presque aérienne, à la croûte dorée et digeste. Les garnitures suivent le rythme des saisons : burrata crémeuse, tomates confites, légumes rôtis ou jambon affiné, selon l’inspiration du moment.
Astuce bien-être : la pâte à fermentation lente est naturellement plus digeste. Elle préserve les arômes et réduit la charge glycémique — un vrai plaisir conscient.
Le lieu et l’ambiance
Niché avenue Jean Aicard, Oobatz joue la carte de la simplicité : four apparent, carrelage clair, tables en bois et un comptoir ouvert sur la salle. L’ambiance reste douce, animée sans excès. On y vient pour sentir le parfum du pain chaud, partager un moment sincère et repartir le sourire aux lèvres. Le service est attentif mais détendu, dans une atmosphère de petit atelier culinaire.
Les créations à goûter absolument
Infos pratiques
📍 Adresse : 4bis Avenue Jean Aicard, 75011 Paris
⏰ Horaires : du mercredi au dimanche, de 18h à 22h
💻 Site officiel : www.oobatz.fr
⚠️ Réservation : obligatoire en ligne (empreinte bancaire 20 € par couvert, annulation possible jusqu’à 8h avant).
🍽️ Ambiance : 35 couverts, mange-debout pour les visiteurs spontanés.
FAQ — Oobatz Paris
1. Faut-il réserver à l’avance ?
Oui, la pizzeria fonctionne sur réservation via le site. Quelques places debout sont toutefois disponibles pour les visiteurs de dernière minute.
2. Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, plusieurs pizzas mettent en avant les légumes de saison et les fromages frais. La carte évolue régulièrement pour s’adapter aux récoltes.
3. Que signifie « Oobatz » ?
C’est un mot d’argot italo-américain signifiant « un peu fou » — clin d’œil à la créativité libre et à l’énergie du lieu.
Pour poursuivre votre escapade gourmande, découvrez notre guide « Restaurants ouverts le dimanche à Paris » — des adresses zen et savoureuses pour compléter votre week-end.
Sources : site officiel Oobatz.fr, Le Fooding, Sortir à Paris, Tuorlo Magazine.
