À deux pas de la rue de la Roquette, dans le 11e arrondissement de Paris, Giclette cultive un esprit de bar à vins naturels aussi simple que généreux. Ici, pas de nappe blanche ni de prétention : juste de bons verres, des assiettes pleines de caractère et une atmosphère qui fait du bien.

Une adresse pleine de vie

Giclette, c’est d’abord un lieu vivant. Le propriétaire salue souvent les passants, invite à s’installer au comptoir ou sur les tabourets en bois éparpillés dans une pièce animée par les conversations et les bouteilles bien alignées. L’ambiance est décontractée, chaleureuse, parfois un brin bruyante – mais toujours accueillante.

Des vins droits, francs, vivants

La sélection fait la part belle aux vins naturels, avec une carte qui change selon les arrivages et l’envie du moment. Le principe : plusieurs vins proposés au verre grâce à un système de tireuses en libre-service, en plus d’une belle sélection de bouteilles. Les profils sont variés : blancs tranchants, rouges souples, orange lumineux, pétillants peu filtrés… le tout sans fausse note.

Petites bouchées, grandes idées

La carte à grignoter varie selon l’humeur du chef. On peut y trouver des inari, des futomaki, des huîtres fraîches, de la cecina fondante, mais aussi des classiques bien envoyés comme fromages affinés ou charcuteries de qualité. C’est une cuisine d’accompagnement qui a du sens, loin du simple accompagnement alimentaire. L’ensemble forme un dîner léger, raffiné et parfaitement accordé au vin.

Pour qui, pour quoi ?

Que l’on vienne pour un verre après le boulot, une bouteille entre amis ou un dîner sur le pouce, Giclette reste fidèle à son ADN : rendre le vin naturel accessible, sans le folklore. Les prix sont doux, l’accueil sincère, et le moment toujours juste.

Le seul bémol : pas de réservation possible. Mais une fois installé, on n’a plus envie de repartir.