Carboni’s (Paris)

BeBurger

août 29, 2025

Carboni’s, niché au cœur du Marais, est une élégie à l’Italie contemporaine signée par le duo Sabrina Goldin et Stéphane Abby. Conçue sur les cendres de leur précédent établissement, cette adresse incarne à la fois la sophistication et la convivialité, dans un décor authentique et chaleureux.

Ambiance et décor

Dès l’entrée, on est frappé par les murs aux finitions brutes, les tables en marbre et les banquettes camel qui apportent une sensation de confort raffiné. La végétation suspendue ajoute une touche de vie à l’ensemble, tandis que les miroirs inclinés réfléchissent la lumière du jour ou la lueur des chandelles le soir.

Cuisine, vins et adresses secrètes

La carte marie les grands classiques italiens et les plats d’auteur. On retrouve un vitello tonnato généreusement haché, une cacio e pepe réalisée avec des pici artisanaux, fondante et texturée, ou encore une lasagne réconfortante et une schnitzel de veau à la milanaise. En dessert, l’amandaffogato au kombu ou l’affogato traditionnel viennent clore le repas sur une note douce-amère.

Le sous-sol réserve quant à lui une surprise : BAR SOTTO, un speakeasy intimiste où cocktails créatifs, grands vins naturels et beats vinyles créent une ambiance singulière pour prolonger la soirée.

Informations utiles

Adresse : 45 rue de Poitou, Paris (3ᵉ)
Horaires : ouvert tous les jours
- Déjeuner : 12h00–14h30
- Dîner : 19h00–22h30 (jusqu’à 2h du matin au bar selon les soirs)
Privatisation : une salle privée peut accueillir environ 10 personnes autour d’un menu à partager à 65 € par personne (hors boissons), selon la saison

Pourquoi craquer pour Carboni’s ?

Pour une cuisine italienne généreuse, servie avec une élégance contemporaine.
Pour l’ambiance mêlant brasserie chic et speakeasy feutré, parfaite dès la tombée de la nuit.
Pour un décor bordé de végétation et de miroirs qui magnifient chaque moment.