Le baron d’agneau est une pièce de viande provenant de l’épaule de l’agneau, réputée pour sa tendreté et sa saveur délicate. Il est souvent présenté en rôti ou en filet, et constitue une pièce noble en cuisine. La cuisson du baron d’agneau peut se faire au four, en rosé ou à point, selon la recette. Sa texture moelleuse en fait une viande appréciée pour des repas festifs ou traditionnels. Pour une cuisson optimale, il est conseillé de l’assaisonner avec des herbes, de l’ail ou des épices, puis de le saisir à la poêle avant de le terminer au four. Le baron d’agneau se marie bien avec des accompagnements de légumes, de purée ou de gratin.

Voir aussi :

• Gigot d’agneau
• Carré d’agneau
• Rôti d’agneau