La composition du bouquet garni est un mélange d’herbes aromatiques réunies pour infuser délicatement les préparations culinaires. Bien qu’il existe des variations selon les recettes, les ingrédients de base sont souvent les mêmes : thym, laurier, persil.

Ce trio d’herbes est parfois enrichi d’autres aromates comme le romarin, la sauge, le céleri branche, voire un peu de poireau ou de carotte, notamment dans les recettes traditionnelles de pot-au-feu ou de blanquette. Le tout est ficelé ou enveloppé pour être retiré en fin de cuisson, sans laisser de résidus dans l’assiette.

Le bouquet garni joue un rôle fondamental dans les recettes mijotées : il parfume sans dominer. Chaque cuisinier peut personnaliser la composition selon le plat ou la saison.

Voir aussi : bouquet, aromates, mijoter, thym