Montpellier n’est pas seulement la ville du soleil et des étudiants, c’est aussi un repaire d’artisans-boulangers exigeants qui misent sur la qualité, le levain naturel, les farines anciennes et des viennoiseries qui valent le détour.

Parmi les adresses les plus plébiscitées :

• Des pains bio cuits au feu de bois avec une belle croûte sombre, chez des boulangers de quartier engagés.
  
• Des viennoiseries pur beurre revisitées avec des influences méditerranéennes (zestes d’agrumes, pistache, huile d’olive…).
  
• Des lieux hybrides mêlant café de spécialité et fournil, où l’on peut croquer un croissant tout juste sorti du four en sirotant un flat white.
  

Les adresses se distinguent aussi par leurs pains du quotidien : baguettes tradition au levain, seigle aux noix, ou focaccia au romarin pour les plus créatifs.

 À tester absolument

• Le pain semi-complet bio, parfait pour les tartines matinales
  
• Le roulé au sésame noir et miel (signature locale)
  

Le sablé au beurre salé et thym citron (spécialité saisonnière)