De pasta pesto is een klassieker die nooit verveelt. Simpel, smaakvol en in minder dan 20 minuten op tafel. Deze Italiaanse favoriet brengt met z’n combinatie van verse basilicum, pittige kaas en romige olie het zonnige zuiden naar je bord. Ontdek hoe je zelf een heerlijke pasta pesto maakt – en hoe je hem met eenvoudige twists nog lekkerder maakt.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g pasta (bij voorkeur linguine of fusilli)
• 100 g verse basilicumblaadjes
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 30 g pijnboompitten (licht geroosterd)
• 2 teentjes knoflook
• 60 ml extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: kerstomaatjes of burrata als topping

Bereiding

1. Kook de pasta in ruim gezouten water al dente.
2. Doe basilicum, pijnboompitten, Parmezaan en knoflook in een keukenmachine. Voeg langzaam de olijfolie toe tot je een smeuïge pesto hebt.
3. Giet de pasta af en bewaar een beetje kookvocht.
4. Roer de pesto door de warme pasta en voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een glanzende, romige saus.
5. Kruid naar smaak met zout en peper. Werk af met extra kaas of toppings naar keuze.

Smaak en combinaties

De geur van basilicum, de nootachtige toets van pijnboompitten en de zoute umami van Parmezaan zorgen voor een rijke, gelaagde smaak. Pasta pesto combineert heerlijk met een frisse salade of een glas droge witte wijn.

Variaties op klassieke pesto

• Rode pesto: vervang basilicum door zongedroogde tomaten voor een diepere, zoetere smaak.
• Spinazie-pesto: voeg wat babyspinazie toe voor extra voedingswaarde.
• Vegan variant: gebruik edelgist in plaats van Parmezaan en laat de kaas weg.
• Pesto met noten: walnoten of cashewnoten geven een romiger structuur.

Toptips voor een perfecte pasta pesto

• Gebruik verse basilicum van goede kwaliteit – liefst direct van de plant.
• Rooster de pijnboompitten kort voor extra smaak.
• Voeg een lepel kookvocht toe om de saus beter te laten hechten.
• Serveer direct om verkleuring van de pesto te vermijden.

Waarom werkt deze klassieker altijd?

Het geheim zit in de balans: pittige kaas, fris groen en romige olie smelten samen tot een hartverwarmende saus. Met pasta als canvas is het elke keer weer een feestje op je bord.

Op zoek naar nog meer pastainspiratie? Ontdek onze verzameling zomerse recepten of lees onze tips in het Magazine voor eenvoudige gerechten boordevol smaak.