Située dans la charmante Cour des Senteurs, à deux pas du château de Versailles, La Table du 11 s’est rapidement imposée comme une adresse gastronomique de référence. Derrière cette table étoilée se trouve Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, un ancien du Pavillon Ledoyen, qui compose ici une cuisine fine, précise et profondément ancrée dans le terroir. Le lieu, à la fois sobre et feutré, joue la carte de la discrétion pour mieux laisser place à l’expérience culinaire.

La vision d’un chef ancré dans la saison

La philosophie de la maison repose sur une exigence totale du produit. Le chef puise une grande partie de ses légumes dans son propre potager, cultivé à Saint-Nom-la-Bretèche, et privilégie les circuits courts. Son travail se distingue par une technicité discrète et une justesse des saveurs qui ne cède jamais à l’esbroufe. Chaque assiette est construite avec équilibre, dans une démarche sincère et sans fioritures.

Une cuisine d’auteur, entre rigueur et émotion

Chez La Table du 11, les plats racontent une histoire. Les menus, pensés comme des parcours sensoriels, évoluent au rythme des saisons. Dans l’assiette, des accords subtils, des textures maîtrisées, et une grande attention portée aux détails. Le service, fluide et précis, accompagne l’expérience sans jamais la figer, laissant place à une dégustation immersive et naturelle.

Un accord mets-vins pointu

La cave du restaurant vient compléter la partition avec une sélection de flacons élégants et audacieux. Chaque accord est pensé pour sublimer la cuisine du chef sans la dominer, faisant la part belle aux vins vivants, parfois rares, toujours pertinents.

Informations pratiques

• Adresse : 10 Rue de Satory, 78000 Versailles
• Menus : 28 € (déjeuner), 37 € (dîner)
• Réservation conseillée

En Résumé

La Table du 11, c’est la promesse d’un moment d’exception dans un cadre feutré, entre exigence gastronomique, respect du vivant et maîtrise technique. Une adresse incontournable pour les amateurs de haute cuisine, à Versailles.