Recette : Chicken burger croustillant maison

Ce n’est ni une légende urbaine, ni un effet TikTok : le chicken burger est bel et bien devenu le nouveau roi de la street food.

Exit le steak haché trop vu, place au croustillant, à la marinade et au pain qui colle aux doigts. Voici la recette maison, inspirée des meilleures adresses.

Les ingrédients pour deux burgers

• 2 pains briochés de bonne tenue
• 2 filets de poulet fermier
• 50 g de farine
• 50 g de chapelure panko
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 pincée de piment
• Huile de friture

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 trait de vinaigre

Pour le montage :

• Quelques feuilles de laitue croquante
• Pickles de concombre ou d’oignon
• Tranches de cheddar (optionnel)

Préparation du poulet

Commencer par aplatir légèrement les filets de poulet à l’aide d’un rouleau ou du fond d’une casserole. Les plonger dans un bain d’œuf battu, puis dans le mélange farine, chapelure, paprika, ail et piment.

Faire frire dans une poêle avec 2 cm d’huile, à feu moyen, pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Égoutter sur papier absorbant. Réserver.

Montage du burger

Toaster les pains à sec dans une poêle ou au grille-pain. Tartiner généreusement chaque face intérieure avec la sauce maison.

Déposer une feuille de laitue, un filet de poulet frit, des pickles et éventuellement une tranche de cheddar fondue. Refermer et servir immédiatement.

Conseil de service

Servir avec des frites maison, une bière artisanale bien fraîche ou une limonade au gingembre pour rester dans le ton.