Aux commandes de ce bijou culinaire de Lot‑et‑Garonne, Maxime Fredon et Amandine Boch offrent une expérience gastronomique dans un espace épuré aux codes bleu lavande et blanc immaculé. L’Aromatique mêle une cuisine de terroir revisitée à des touches créatives : une belle adresse à découvrir dans cette ville thermale.

Cuisine de saison, inventivité et produits locaux

La carte, courte mais ambitieuse, est renouvelée chaque mois pour mettre à l’honneur des ingrédients frais, locaux et travaillés maison. On y trouve par exemple veau cocotte, saumon Label Rouge, ou encore risotto à l’asperge accompagné d’œuf basse température et jambon Mangalica. Les associations de saveurs surprennent et réjouissent les palais.

Techniques soignées et présentation raffinée

Les plats sont aussi beaux que savoureux : gambas rôties au poivre rouge dans une bisque coco/curry, crème chocolat-cardamome agrémentée de praliné cacahuète… Chaque assiette est un tableau gustatif orchestré avec justesse.

Sélection de vins et boissons naturelles

La carte des vins propose principalement des références sans chimie, comme des Languedoc rouges ou des vins bio à moins de 40 €, ainsi que des bières artisanales landaises. On trouve également des infusions locales rafraîchissantes pour accompagner le repas. 

Un cadre élégant et intime

Avec ses 18 couverts maximum, l’espace se veut cosy et personnel. Amandine et Maxime créent une atmosphère douce et feutrée, propice à une expérience culinaire hors des sentiers battus, où le sourire et l’attention sont au cœur du service.

Informations pratiques

• Adresse : 33 avenue de la Libération, 47700 Casteljaloux.
• Horaires : ouvert le soir du jeudi au samedi (19h30–20h30) et le midi du vendredi au dimanche (12h–13h) ; fermé le lundi à mercredi.
• Réservation indispensable : via téléphone ou Messenger.

En Résumé

L’Aromatique est une véritable pépite dans le paysage gastronomique de Casteljaloux : un lieu élégant, une cuisine inventive à base de produits locaux, un service attentionné et un décor intimiste. Idéal pour un dîner raffiné ou un déjeuner élégant et savoureux.