Quand on cherche les meilleurs restaurants en 2025, on ne parle plus seulement de bonne cuisine. On veut du goût, de l’émotion, un cadre, une expérience. Voici notre sélection des 10 adresses incontournables cette année :

1. Septime – Paris
2. Bouillon Pigalle – Paris
3. Table – Paris
4. Le Schilling – Lyon
5. Äponem – Vailhan
6. Datil – Marseille
7. La Villa Emily – Bruxelles
8. L’Arpège – Paris
9. Maison – Paris
10. L’Impertinent – Biarritz

Découverte sensorielle, savoir-faire affûté, audace créative : ces lieux vont bien au-delà d’un simple repas. Plongeons dans ces tables qui redéfinissent l’excellence culinaire.

Septime – Paris

Dans le 11e arrondissement, Septime séduit dès l’entrée. Bois brut, verrière industrielle, lumière naturelle : un décor brut et chic. Bertrand Grébaut y distille une cuisine végétale et marine, subtile et audacieuse. Produits locaux, influences asiatiques, dressages graphiques. La clientèle y est fidèle, branchée, souvent curieuse. Réservation indispensable plusieurs semaines à l’avance.

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Bouillon Pigalle : Une Institution Parisienne à Prix Doux

Situé au cœur du quartier animé de Pigalle, le Bouillon Pigalle séduit autant les Parisiens que les visiteurs avec son ambiance rétro et ses plats typiquement français à prix imbattables. On y savoure des classiques comme le bœuf bourguignon, les œufs mayo ou le riz au lait, dans un décor Belle Époque chaleureux. Un incontournable pour goûter à la tradition sans se ruiner.

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Table – Paris

Bruno Verjus insuffle à Table une poésie rare. Ici, chaque ingrédient est révélé dans sa plus belle expression. Poissons de pêche durable, légumes cultivés en biodynamie, viandes d’exception. Dans ce cocon épuré de la rue de Prague, l’expérience devient presque méditative. Les habitués ? Amateurs éclairés, critiques gastronomiques, curieux bien informés.

Le Schilling – Lyon

Le Schilling offre un voyage gastronomique dans un cadre à la fois industriel et feutré, en bord de Saône. Cuisine du marché, inspiration française, notes scandinaves : le chef Paul Ardisson surprend avec des assiettes lisibles, généreuses, terriblement gourmandes. L’adresse séduit autant les locaux que les foodies de passage.

Äponem – Vailhan

Perché sur les hauteurs du Languedoc, Äponem est un havre suspendu. La cheffe Amélie Darvas propose une cuisine végétale inspirée, liée au vivant, nourrie d’instinct. La salle, baignée de lumière, surplombe la vallée. Ici, on prend le temps. Ambiance intime, chant des cigales, vins naturels. Un pur moment de grâce.

Datil – Marseille

Dans le quartier Saint-Victor, Datil est un ovni méditerranéen. Comptoir de bois, cuisine ouverte, ambiance conviviale. Le chef Dan Bessoudo mêle produits marins, épices, fumaisons, feu de bois. C’est brut, sincère, vibrant. On y croise une clientèle locale arty, et les amoureux de Marseille version food.

La Villa Emily – Bruxelles

Raffinement absolu au cœur de la capitale belge. Lustres en cristal, service feutré, cuisine d’auteur. La Villa Emily joue la carte du classicisme haute couture. Le chef étoilé propose une cuisine française impeccable, entre truffe noire, homard et sauces montées minute. Les habitués ? Politiciens, esthètes gastronomes, grands soirs.

L’Arpège – Paris

Alain Passard continue de régner en maître sur les légumes. À l’Arpège, temple trois étoiles de la rue de Varenne, la cuisine est vibrante, végétale, toujours surprenante. Le cadre est sobre, l’ambiance feutrée, presque spirituelle. Chaque plat raconte une parcelle de jardin. Une adresse mythique, pour amateurs de haute cuisine sincère.

Maison – Paris

Dans le quartier de la Bastille, Maison incarne la modernité culinaire. Salle lumineuse, murs bruts, vaisselle artisanale. Le chef Sota Atsumi revisite les classiques français avec une touche japonaise. Terrines, feuilletages, sauces riches. Un coup de cœur pour ceux qui aiment les assiettes puissantes et justes. Envie de prolonger l’exploration dans le quartier ? Retrouvez ces autres perles gourmandes à Bastille.

L’Impertinent – Biarritz

À Biarritz, L’Impertinent casse les codes du bord de mer. Pas de déco balnéaire, mais une ambiance minimaliste, bois clair et lumière tamisée. Cuisine exigeante, graphique, aux associations pointues. Le chef Fabian Feldmann y propose un voyage précis, entre terre et mer, épices et acidité. L’adresse plaît aux fins palais en quête de fraîcheur.

À noter, pour les amateurs de cuisine italienne revisitée, les meilleures trattorias de Strasbourg méritent aussi le détour : nos adresses favorites sont à découvrir ici.

Tableau comparatif des 10 meilleurs restaurants